Tradition et savoir faire
Les vins peuvent se différencier par leur cépages, leur climat ou autres facteurs mais un sol caractérise/garantie l’authenticité et la typicité, c’est le terroir.
Dans le souci d’assurer la typicité des vins, il est essentiel de protéger et préserver les qualité de nos terroirs.
C’est pour cela que notre domaine contribue au respect de l’environnent en utilisant des techniques ancestrales qui assurent protection de l’environnent et respect du terroir.
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Dans le respect de l’environnement, nous cultivons notre vignoble selon la charte de la culture raisonnée. |
L’élaboration de nos cuvées commence par la récolte à une maturité optimale qui assure l’équilibre essentiel de nos vins. Les critères de concentration en sucres et taux d’acidités dans les raisins, déterminent la date de la récolte.
La macération dure entre 12 et 15 jours pour les vins provenant de graviers et de 25 à 30 jours pour les vins issus de tufs.
Les températues de fermentations varient suivant les cuvées entre 25 ° et 32 °c.
La deuxième étape de l’élaboration de nos vins passe par un élevage de plusieurs mois à plusieurs années en cuves en inox ou en fûts de chêne selon les cuvées, avant la mise en bouteilles.
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